液氮冷冻和保质粉碎:如果食品的温度降低到凝固点之上,我们称这个过程为冷却。类似地,如果一个产品已经凝固,也就是说它们中的水分大部分已经结冰,还能够冷却到更低的温度。使用液氮进行冷却、冷冻和深度冷冻有许多优点。变压吸附制氮机由压缩机将空气压缩至0.75-1.0MPa,作为空气源经单向阀及截止阀进入空气贮罐及预处理系统。在本单元所选用空压机为微油螺杆压缩机,有各种保护系统,单向阀的作用是为了防止空气贮罐中气体的回流。氧分子的直径小于氮分子的直径,因此扩散速率比氮的快几百倍。因此,借助于碳分子筛的氧吸附速率也非常快,并且吸附在约1内达到90%以上。左右,这时吸附主要是氧气,其余主要是氮气。
氮气(N2)在1个大气压下的冷却和冷冻整个过程中吸收的总能量为382kJ/kg,在同食品的接触过程中呈中性,因此可用于食品防腐。变压吸附制氮机的特点:可靠性高:不仅可以实行自动切换,流量,纯度自动调节,达到真正无人操作,而且还具有流量过低,纯度过低等一系列报警装置。压紧气缸装置采用台湾金器公司产品,并有二次报警系统。
膜空分制氮原理:空气经压缩机压缩过滤后进入高分子膜过滤器,由于各种气体在膜中溶解度和扩散系数不同,导致不同气体在膜中相对渗透速率不同。根据这一特性,可将各种气体分为“快气”和“慢气”。氮气(N2)是一种无色、无味、无臭的惰性气体,密度为1.2506kg/m3,熔点为-209.86℃,沸点为-195.8℃,稍溶于水和乙醇,化学性质不活跃。
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